Ingrédients pour 4 personnes:
–4 saucisses ou merguez de cheval Hippolyte
-3 courgettes
-6cl de lait de coco
-60 gr de noix de coco râpée
-1 citron vert
-2 c. à soupe d’huile d’olive
Faire cuire les saucisses à la poêle sans ajouter de matière grasse.
Préparer la vinaigrette: presser un citron vert, mélanger avec le lait, l’huile d’olive et la noix de coco râpée.
Tailler les courgettes en spirales à l’aide d’une mandoline ou d’un spiralizer.
Servir les saucisses de cheval coupées en tranches sur les pâtes de courgette, arroser de la vinaigrette.
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