Salade de tomates, pêches, burrata et boulettes de cheval

Ingrédients pour la salade pour 2 personnes:

• 2 hachés de cheval Hippolyte
• 1 tasse de tomates cerises
• 1 tasse de cerises
• 2 pêches
• 1 burrata
• quelques noix

Ingrédients pour la vinaigrette:

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de miel
• 1/2 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de basilic
• 2 c. à café d’origan
• 2 c. à soupe de thym
• sel et poivre

Hacher finement l’ail et l’échalote puis préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients.
Dans un grand bol mélanger les tomates, les pêches coupées en quartiers et les cerises dénoyautées puis réserver au frais avec 1/3 de la vinaigrette.
Couper les hachés crus en 4 et avec chaque morceau former des boulettes. Les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Casser la boule de burrata au bord de la salade et arroser du reste de la vinaigrette. Ajouter les noix sur le dessus de la salade.
Ajouter les boulettes dans la salade ou sur une assiette longue à côté pour la dégustation.